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Risotto de calabaza y salvia con semillas de calabaza tostadas

4 raciones | 0 minutes | 520 kcal

Este plato es una innovadora fusión de cocina italiana y americana. La tradición del risotto procede del norte de Italia, donde es un plato básico desde el siglo XIV. Por otra parte, la calabaza y las semillas de calabaza son originarias de Norteamérica y se han utilizado en su cocina durante siglos. Este plato mezcla estas tradiciones de una forma hermosa y sabrosa.

Esta receta se inventó un frío día de otoño, cuando caían las hojas de colores y el aroma de la especia de calabaza flotaba en el aire. Es una mezcla perfecta de ricos sabores que encierran la esencia del otoño.

Ingredientes

  • 1 trozos Calabaza
  • 2 cucharaditas Aceite de oliva
  • 1 trozos Cebolla
  • 2 trozos Dientes de ajo
  • 200 gramos Arroz para risotto
  • 1 litros Caldo de verduras
  • 10 trozos Hojas de salvia fresca
  • 50 gramos Semillas de calabaza
  • al gusto trozos Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200°C. Corta la calabaza en trozos, rocíala con una cucharadita de aceite de oliva y ásala durante 20-25 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
  2. Mientras tanto, pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande, añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que empiecen a ablandarse.
  3. Añade el arroz para risotto a la sartén y remueve bien hasta que todos los granos queden cubiertos por el aceite.
  4. Añade poco a poco el caldo de verduras, sin dejar de remover, hasta que el arroz esté cocido y cremoso.
  5. Pica las hojas de salvia e incorpóralas al risotto junto con la calabaza asada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Tuesta las pipas de calabaza en una sartén seca hasta que empiecen a saltar y espolvoréalas sobre el risotto antes de servir.