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Butternusskürbis-Salbei-Risotto mit gerösteten Kürbiskernen

4 Personen | 0 minutes | 520 kcal

Dieses Gericht ist eine innovative Verschmelzung der italienischen und amerikanischen Küche. Die Tradition des Risottos stammt aus Norditalien, wo es seit dem 14. Jahrhundert ein Grundnahrungsmittel ist. Butternusskürbis und Kürbiskerne hingegen sind in Nordamerika heimisch und werden dort seit Jahrhunderten in der Küche verwendet. Dieses Gericht verbindet diese Traditionen auf eine wunderbare und schmackhafte Weise.

Dieses Rezept wurde an einem kühlen Herbsttag erfunden, als die bunten Blätter fielen und der Duft von Kürbisgewürz in der Luft lag. Es ist eine perfekte Mischung aus reichhaltigen Aromen, die die Essenz des Herbstes verkörpern.

Zutaten

  • 1 Stücke Butternusskürbis
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stücke Knoblauchzehen
  • 200 Gramm Risotto-Reis
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 10 Stücke Frische Salbeiblätter
  • 50 Gramm Kürbiskerne
  • nach Geschmack Stücke Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Schneide den Butternusskürbis in Stücke, beträufle ihn mit einem Teelöffel Olivenöl und brate ihn 20-25 Minuten lang, bis er weich und leicht golden ist.
  2. In der Zwischenzeit schneidest du die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne, gib die Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate sie an, bis sie anfangen, weich zu werden.
  3. Gib den Risottoreis in die Pfanne und rühre gut um, bis alle Körner mit dem Öl bedeckt sind.
  4. Gib nach und nach unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe hinzu, bis der Reis gar und cremig ist.
  5. Hacke die Salbeiblätter und rühre sie zusammen mit dem gebratenen Butternusskürbis unter das Risotto. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Röste die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne, bis sie anfangen zu knacken, und streue sie vor dem Servieren über das Risotto.