Pastel de pastor

4 raciones | 30 minutes | 350 kcal

Esta receta se inspira en el pastel de pastor tradicional, originario del Reino Unido. Mi versión sustituye la carne por lentejas e incorpora una variedad de verduras para añadir nutrición y sabor.

Esta receta es una versión vegana de un plato reconfortante clásico. Es sustanciosa, satisfactoria y está repleta de proteínas vegetales y fibra. Me encanta servirla a mis amigos y familiares no veganos para mostrarles lo deliciosa y variada que puede ser la comida vegana.

Ingredientes

1 tazas lentejas
2 trozos zanahorias
1 trozos cebollas
2 trozos dientes de ajo
2 tazas caldo de verduras
4 trozos patatas
1/2 tazas leche no láctea
2 cucharaditas levadura nutricional
1 tazas de guisantes congelados

Instrucciones

Enjuaga las lentejas y cuécelas según las instrucciones del paquete.
Mientras se cuecen las lentejas, pica las zanahorias, la cebolla y el ajo. Sofríelos en una sartén grande a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Añade a la sartén las lentejas cocidas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer a fuego lento.
Pela y trocea las patatas. Cuécelas en una olla aparte hasta que estén blandas.
Escurre las patatas y tritúralas con la leche no láctea y la levadura nutricional. Sazona con sal y pimienta.
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Pon la mezcla de lentejas en capas en una fuente de horno, seguida de los guisantes y, por último, el puré de patatas.
Hornea durante 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Deja enfriar unos minutos antes de servir.