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Pastel de lentejas y setas

4 raciones | 0 minutes | 450 kcal

Esta receta fue el resultado de mis experimentos en la cocina, intentando crear un plato que fuera a la vez vegano y lo bastante sustancioso para satisfacer a los no veganos. Con los sabores terrosos de las lentejas y las setas complementados por el cremoso puré de patatas, este plato es un ganador para todos.

Un día, decidí desafiarme a mí misma creando un plato que pudiera gustar tanto a los veganos como a los no veganos. Tras algunos experimentos, conseguí crear el Pastel de Lentejas y Setas Vegano. Es tan delicioso que hasta los más carnívoros de mi familia lo piden.

Ingredientes

  • 1 tazas lentejas verdes
  • 2 tazas de champiñones
  • 1 trozos cebolla
  • 2 trozos zanahorias
  • 2 trozos dientes de ajo
  • 2 tazas caldo de verduras
  • 4 trozos patatas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 tazas leche de soja

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  2. Cuece las lentejas en una olla con agua hirviendo durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien.
  3. Mientras se cuecen las lentejas, calienta el aceite en una sartén grande. Añade la cebolla, los champiñones, las zanahorias y el ajo, y cocina hasta que las verduras estén blandas.
  4. Añade a la cazuela las lentejas cocidas y el caldo de verduras. Cuece a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el caldo se haya evaporado casi por completo.
  5. Mientras tanto, cuece las patatas en una olla con agua hirviendo hasta que estén blandas. Escúrrelas bien y tritúralas con la leche de soja hasta que estén suaves.
  6. Pasa la mezcla de lentejas y verduras a una fuente de horno. Esparce el puré de patatas por encima.
  7. Hornea durante unos 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.