/gheeː peaː teaː/
4 raciones | 30 minutes | 540 kcal
La receta se preparó por primera vez para una cena vegana. El objetivo era crear una pasta vegana que no sólo llenara, sino que estuviera repleta de sabores. La combinación de pesto de albahaca fresca y tomates cherry asados fue un éxito instantáneo.
Una vez serví esta pasta a un grupo de cocineros no veganos. Quedaron sorprendidos e impresionados por la riqueza y profundidad del sabor, demostrando una vez más que la cocina vegana puede ser tan satisfactoria y deliciosa como cualquier otra.
Ingredientes
- 200 gramos pasta seca
- 2 tazas hojas de albahaca fresca
- 2 trozos dientes de ajo
- 1/4 tazas piñones
- 1/2 tazas aceite de oliva
- 1 cucharaditas de sal
- 2 tazas tomates cherry
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Extiende los tomates cherry en una bandeja de horno, rocíalos con un chorrito de aceite de oliva, espolvoréalos con una pizca de sal y ásalos durante 15-20 minutos hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados.
- Mientras se asan los tomates, pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de la pasta antes de escurrirla.
- En un robot de cocina, mezcla las hojas de albahaca, el ajo, los piñones, el aceite de oliva y la sal. Tritura hasta que quede suave, añadiendo un chorrito del agua de la pasta reservada si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
- Mezcla la pasta escurrida con el pesto, añadiendo más agua de la pasta si es necesario para cubrirla uniformemente. Incorpora los tomates cherry asados.
- Sírvelo caliente, adornado con hojas de albahaca fresca si lo deseas.