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Pan plano mediterráneo vegano con hummus y verduras asadas

4 raciones | 40 minutes | 450 kcal

Los panes planos tienen una larga historia en la región mediterránea. Eran un elemento básico de la dieta en la antigüedad, y su versatilidad ha garantizado su popularidad hasta nuestros días. Este plato es una versión moderna de la cocina mediterránea tradicional, que combina elementos de varias culturas de la región.

Una vez estuve viajando por los paisajes de Grecia, enamorada de la belleza y la sincera hospitalidad de la gente. Esta receta se inspiró en una comida que tomé en una pequeña taberna griega tradicional. La cocinera, una encantadora anciana griega, me presentó esta divina combinación de verduras frescas, hummus y pan plano caliente que llevó mi paladar a un viaje por el Mediterráneo. Desde entonces, sigue siendo una de mis creaciones veganas favoritas.

Ingredientes

  • 4 trozos Pan plano integral
  • 1 tazas Hummus
  • 1 trozos Calabacín
  • 1 trozos Pimiento rojo
  • 1 trozos Pimiento amarillo
  • 1 trozos Berenjena
  • 2 cucharaditas Aceite de oliva
  • 1 cucharaditas Sal
  • 1 cucharaditas Pimienta

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Corta el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y la berenjena en rodajas finas.
  3. Mezcla las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Coloca las verduras en una bandeja para hornear y ásalas en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
  5. Calienta los panes planos en el horno durante los últimos 2-3 minutos de asado de las verduras.
  6. Unta una capa generosa de hummus en cada pan plano.
  7. Cubre el hummus con las verduras asadas.
  8. Sirve el pan plano mediterráneo vegano caliente y ¡disfrútalo!