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Veganes mediterranes Fladenbrot mit Hummus und geröstetem Gemüse

4 Personen | 40 minutes | 450 kcal

Fladenbrote haben im Mittelmeerraum eine lange Geschichte. Schon in der Antike waren sie ein fester Bestandteil der Ernährung, und ihre Vielseitigkeit sorgt bis heute für ihre Beliebtheit. Dieses Gericht ist eine moderne Interpretation der traditionellen Mittelmeerküche, die Elemente aus verschiedenen Kulturen der Region kombiniert.

Ich bin einmal durch die Landschaften Griechenlands gereist und war begeistert von der Schönheit und der herzlichen Gastfreundschaft der Menschen. Dieses Rezept wurde von einer Mahlzeit inspiriert, die ich in einer kleinen, traditionellen griechischen Taverne einnahm. Die Köchin, eine charmante alte Griechin, machte mich mit dieser göttlichen Kombination aus frischem Gemüse, Hummus und warmem Fladenbrot bekannt, die meinen Gaumen auf eine mediterrane Reise mitnahm. Seitdem ist es eine meiner liebsten veganen Kreationen geblieben.

Zutaten

  • 4 Stücke Vollkornfladenbrot
  • 1 Tassen Hummus
  • 1 Stück Zucchini
  • 1 Stück Rote Paprika
  • 1 Stück Gelbe Paprika
  • 1 Stück Aubergine
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung

  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (390°F) vor.
  2. Schneide die Zucchini, die rote Paprika, die gelbe Paprika und die Aubergine in dünne Scheiben.
  3. Schwenke das Gemüse in Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  4. Lege das Gemüse auf ein Backblech und röste es 20-25 Minuten im Ofen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
  5. Erwärme die Fladenbrote in den letzten 2-3 Minuten der Röstzeit des Gemüses im Ofen.
  6. Verteile eine großzügige Schicht Hummus auf jedem Fladenbrot.
  7. Belege den Hummus mit dem gerösteten Gemüse.
  8. Serviere dein veganes mediterranes Fladenbrot warm und genieße es!