Innovador salteado de quinoa

4 raciones | 30 minutes | 450 kcal

Esta receta se inspiró en mi visita a una pequeña cafetería vegana de Barcelona. El chef era conocido por su creatividad y su capacidad para hacer que la comida vegana supiera deliciosa sin comprometer la salud.

Durante mis viajes, descubrí este increíble plato. Es una verdadera muestra de cómo la comida vegana puede ser deliciosa, satisfactoria e innovadora.

Ingredientes

1 taza Quinoa
2 tazas Caldo vegano
2 cucharaditas Aceite de oliva
2 tazas Verduras frescas (zanahorias, pimientos, calabacín)
2 trozos Ajo
1 trozo Cebolla
1 cucharadita Especias (comino, cilantro, cúrcuma, pimentón)
2 cucharaditas Hierbas frescas (perejil, eneldo)
1 trozo Limón

Instrucciones

Enjuaga la quinoa con agua fría hasta que el agua salga transparente. Esto eliminará su capa natural, facilitando su digestión.
En una cacerola, pon a hervir el caldo vegano. Añade la quinoa, reduce el fuego a bajo, tapa y cuece hasta que se absorba todo el líquido, unos 15 minutos.
Mientras se cuece la quinoa, calienta el aceite en una sartén. Añade las verduras, el ajo y la cebolla y cocina hasta que estén tiernos.
Añade las especias y cocina un minuto más, hasta que desprendan aroma.
Remueve la quinoa cocida con un tenedor y añádela a la sartén. Remueve hasta que todo esté bien mezclado.
Retira del fuego y añade las hierbas frescas y el zumo de limón. Pruébalo y rectifica los condimentos si es necesario.
Sírvelo caliente. ¡Disfruta de tu plato vegano sano y delicioso!