Innovatives Quinoa-Rührbraten

4 Personen | 30 minutes | 450 kcal

Dieses Rezept wurde von meinem Besuch in einem kleinen veganen Café in Barcelona inspiriert. Der Koch dort war bekannt für seine Kreativität und seine Fähigkeit, veganes Essen köstlich schmecken zu lassen, ohne Kompromisse bei der Gesundheit einzugehen.

Auf meiner Reise entdeckte ich dieses erstaunliche Gericht. Es ist ein wahres Paradebeispiel dafür, wie köstlich, sättigend und innovativ veganes Essen sein kann.

Zutaten

1 Tasse Quinoa
2 Tassen Vegane Brühe
2 Teelöffel Olivenöl
2 Tassen Frisches Gemüse (Karotten, Paprika, Zucchini)
2 Stücke Knoblauch
1 Stück Zwiebel
1 Teelöffel Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika)
2 Teelöffel Frische Kräuter (Petersilie, Dill)
1 Stück Zitrone

Zubereitung

Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Dadurch wird die natürliche Beschichtung entfernt und die Quinoa wird leichter verdaulich.
Bringe die vegane Brühe in einem Topf zum Kochen. Füge die Quinoa hinzu, reduziere die Hitze auf niedrig, decke sie ab und koche sie, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 15 Minuten.
Während die Quinoa kocht, erhitzt du das Öl in einer Pfanne. Gib das Gemüse, den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie weich sind.
Die Gewürze einrühren und eine weitere Minute braten, bis sie duften.
Zerdrücke die gekochte Quinoa mit einer Gabel und gib sie in die Pfanne. Rühre um, bis alles gut vermischt ist.
Vom Herd nehmen und die frischen Kräuter und den Zitronensaft unterrühren. Schmecke ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Warm servieren. Genieße dein gesundes und leckeres veganes Gericht!