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Hamburguesa de champiñones Portobello con aguacate y cebolla caramelizada

4 raciones | 30 minutes | 354 kcal

El origen de la hamburguesa de champiñones Portobello no está claro. Algunos dicen que surgió del movimiento vegetariano de los años 70 en EE.UU., mientras que otros creen que fue una creación de chefs gourmet que buscaban una alternativa sabrosa a la carne.

Creé esta receta una tarde de verano, cuando unos amigos decidieron celebrar una barbacoa vegana sorpresa. Desde entonces, se ha convertido en la favorita de todas las reuniones, veganas o no. Es un giro delicioso de la hamburguesa clásica que no sólo gustará a los veganos.

Ingredientes

  • 4 trozos Champiñones Portobello
  • 1 pieza Aguacate
  • 2 trozos Cebolla
  • 4 trozos Pan de hamburguesa
  • 2 cucharaditas Aceite de oliva
  • al gusto gramos Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Limpia los champiñones y quítales los tallos.
  2. Calienta una cucharadita de aceite de oliva en una sartén y sofríe las cebollas hasta que estén caramelizadas.
  3. En la misma sartén, cocina los champiñones por cada lado durante unos 5 minutos.
  4. Mientras se cuecen los champiñones, tritura el aguacate y salpimiéntalo.
  5. Tuesta los panes de hamburguesa y unta cada mitad con el aguacate.
  6. Coloca un champiñón en la mitad inferior de los panecillos, cubre con la cebolla caramelizada y, a continuación, tapa con la otra mitad del panecillo.
  7. Sirve la hamburguesa de champiñones Portobello caliente con una guarnición de patatas fritas.