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Fideos picantes de cacahuete con tofu crujiente al horno

2 raciones | 30 minutes | 550 kcal

Aunque las salsas de cacahuete se utilizan mucho en diversas cocinas, ocupan un lugar especial en la cocina tailandesa. Los fideos con salsa de cacahuete son una comida callejera muy popular en Tailandia. La adición de tofu al horno da un toque vegano a este plato clásico.

Este plato se inspiró en mi viaje a Tailandia, donde conocí las maravillas de las salsas de cacahuete. Quería crear una versión vegana que mantuviera el sabor pero eliminara los productos animales. El tofu crujiente añade un agradable contraste de texturas.

Ingredientes

  • 200 gramos espaguetis
  • 200 gramos tofu firme
  • 2 cucharadas mantequilla de cacahuete
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharaditas copos de chile
  • 2 dientes ajo
  • 1 trozo jengibre
  • 1 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 trozos cebolletas
  • 1 trozos lima

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Corta el tofu en dados y colócalo en una bandeja de horno. Rocíalo con un poco de aceite y hornéalo durante 20 minutos o hasta que esté crujiente.
  2. Mientras tanto, cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete.
  3. Para preparar la salsa, mezcla en una cazuela la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre rallado, los copos de chile y un poco de agua. Caliéntala a fuego medio hasta que espese.
  4. Una vez cocidos los espaguetis, escúrrelos y añádelos a la salsa. Mezcla bien para que los fideos queden bien cubiertos con la salsa.
  5. Adorna los fideos con el tofu cocido, la cebolleta picada y un chorrito de lima. Sírvelos calientes.