Würzige Erdnussnudeln mit knusprig gebackenem Tofu

2 Personen | 30 minutes | 550 kcal

Erdnusssaucen werden in vielen verschiedenen Küchen verwendet, aber in der thailändischen Küche haben sie einen besonderen Stellenwert. Nudeln mit Erdnusssoße sind ein beliebtes Straßenessen in Thailand. Die Zugabe von gebackenem Tofu ist eine vegane Variante dieses klassischen Gerichts.

Dieses Gericht wurde von meiner Reise nach Thailand inspiriert, wo ich die Wunder der Erdnusssaucen kennengelernt habe. Ich wollte eine vegane Version kreieren, die den Geschmack beibehält, aber ohne tierische Produkte auskommt. Der knusprige Tofu sorgt für einen schönen Kontrast der Texturen.

Zutaten

200 Gramm Spaghetti
200 Gramm fester Tofu
2 Esslöffel Erdnussbutter
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Chiliflocken
2 Nelken Knoblauch
1 Stück Ingwer
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 Stücke Frühlingszwiebeln
1 Stück Limette

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneide den Tofu in Würfel und lege ihn auf ein Backblech. Beträufle ihn mit etwas Öl und backe ihn 20 Minuten lang oder bis er knusprig ist.
In der Zwischenzeit kochst du die Spaghetti nach den Anweisungen auf der Packung.
Um die Soße zuzubereiten, mischst du Erdnussbutter, Sojasoße, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Chiliflocken und etwas Wasser in einem Topf. Erhitze sie auf mittlerer Flamme, bis sie eindickt.
Sobald die Spaghetti gekocht sind, lass sie abtropfen und gib sie in die Soße. Gut umrühren, damit die Nudeln gut mit der Sauce bedeckt sind.
Garniere die Nudeln mit dem gebackenen Tofu, gehackten Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Limette. Heiß servieren.