/gheeː peaː teaː/
4 raciones | 40 minutes | 350 kcal
La ensalada César fue creada por primera vez por el restaurador italoamericano César Cardini en 1924 en Tijuana (México). Esta versión vegana rinde homenaje a la original, al tiempo que la hace accesible a quienes siguen una dieta basada en plantas.
Un día, mientras experimentaba con recetas veganas, me di cuenta de que los garbanzos, asados, podían proporcionar el mismo crujiente satisfactorio que los picatostes. No sólo añaden una deliciosa textura a la ensalada, sino que también aportan una saludable dosis de proteínas.
Ingredientes
- 400 gramos garbanzos
- 1 trozos lechuga romana
- 2 trozos ajo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- 1 cucharaditas de alcaparras
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (425°F). Escurre y enjuaga los garbanzos, sécalos a golpecitos y mézclalos con una cucharadita de aceite de oliva. Extiéndelos en una bandeja de horno y ásalos durante 20-30 minutos hasta que estén crujientes.
- Mientras se asan los garbanzos, prepara el aliño. En una batidora, mezcla el ajo, el zumo de limón, la mostaza dijon, las alcaparras y el aceite de oliva restante. Licúa hasta que quede suave.
- Trocea la lechuga romana y ponla en un bol grande. Cuando los garbanzos estén hechos, déjalos enfriar un poco antes de añadirlos a la ensalada.
- Rocía la ensalada con el aliño y remuévela hasta que quede bien cubierta. Sírvela inmediatamente.