/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/rainbow-salad-with-creamy-almond-dressing/rainbow-salad-with-creamy-almond-dressing.png /recipes/rainbow-salad-with-creamy-almond-dressing/rainbow-salad-with-creamy-almond-dressing.png

Ensalada arco iris con aliño cremoso de almendras

4 raciones | 15 minutes | 400 kcal

Aunque la historia de las ensaladas se remonta a los antiguos romanos y griegos, esta ensalada en concreto es una creación moderna que aprovecha la abundancia de frutas, verduras, frutos secos y semillas frescas disponibles hoy en día.

Creé esta ensalada por capricho cuando se me antojó algo fresco, vibrante y sano. La mezcla de componentes crujientes, cremosos, dulces y picantes hace que sea una delicia comerla, y siempre es un éxito en comidas y picnics.

Ingredientes

  • 4 tazas Mezcla de verduras para ensalada
  • 1 taza Tomates cherry
  • 1 trozos Pepino
  • 1 trozos Zanahoria
  • 1 trozos Pimiento rojo
  • 1 trozos Aguacate
  • 1 taza Almendras
  • 2 cucharaditas Zumo de limón
  • 2 trozos Ajo
  • 2 cucharaditas Aceite de oliva
  • al gusto gramos Sal

Instrucciones

  1. Prepara las verduras: lava y seca las hojas verdes de la ensalada, corta los tomates cherry por la mitad, corta el pepino y el pimiento en rodajas, ralla la zanahoria y corta el aguacate en dados.
  2. Para preparar el aliño de almendras, tritura las almendras, el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva y la sal en una batidora hasta que quede suave y cremoso.
  3. Pon la ensalada verde en un bol grande, añade las verduras preparadas y remueve para mezclar.
  4. Vierte el aliño de almendras sobre la ensalada y remueve suavemente para cubrirla. Sírvela inmediatamente.