Cena en sartén con tofu crujiente

Ingredientes

• 1 bloque de tofu extrafuerte, prensado y escurrido
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 lb patatas pequeñas, partidas por la mitad
• 2 tazas ramilletes de brécol
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 220°C (425°F).
2. Corta el tofu prensado en dados de 2,5 cm. En un cuenco, mezcla la maicena, la salsa de soja, el pimentón ahumado y el ajo en polvo. Añade el tofu y remueve para cubrirlo.
3. En una sartén, mezcla las patatas cortadas por la mitad y los ramilletes de brécol con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Extiéndelos en una sola capa. Coloca el tofu encima.
4. Ásalo durante 20-25 minutos, dando la vuelta al tofu y removiendo las verduras a mitad del tiempo, hasta que el tofu esté dorado y crujiente y las verduras estén tiernas.
5. Espolvorea con perejil picado y sirve.