/gheeː peaː teaː/
2 raciones | 40 minutes | 350 kcal
El miso y la soba son parte integrante de la cocina japonesa, con una historia que abarca siglos. Su combinación con la berenjena, originaria de Asia y familiar en las cocinas japonesas, da lugar a un plato profundamente arraigado en la tradición culinaria japonesa.
Durante mis viajes por Japón, me enamoré de los profundos perfiles de sabor que ofrece su cocina. Esta receta está inspirada en un delicioso plato vegano que comí en una pintoresca tienda de fideos soba escondida en las bulliciosas calles de Tokio.
Ingredientes
- 2 piezas Berenjena
- 2 cucharaditas Pasta de miso
- 200 gramos Fideos soba
- 1 cucharaditas Salsa de soja
- 2 cucharaditas Aceite de sésamo
- 2 trozos Cebollas verdes
- 1 cucharaditas Semillas de sésamo
Instrucciones
- Corta las berenjenas longitudinalmente por la mitad. Haz cortes entrecruzados poco profundos en el lado cortado.
- Mezcla la pasta de miso, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un cuenco para hacer el glaseado.
- Unta cada mitad de las berenjenas con el glaseado de miso y déjalas marinar unos 15 minutos.
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca las berenjenas en una bandeja de horno, con el lado cortado hacia arriba, y ásalas durante 20 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
- Mientras se asan las berenjenas, cuece los fideos soba siguiendo las instrucciones del paquete, escúrrelos y resérvalos.
- Corta las cebolletas y tuesta ligeramente las semillas de sésamo.
- Cuando las berenjenas estén listas, colócalas sobre un lecho de fideos soba, adórnalas con cebolletas y semillas de sésamo, y sírvelas calientes.