Würziges Erdnuss-Nudel-Rührbraten

4 Personen | 30 minutes | 465 kcal

Gebratene Nudeln, auch "Pad Thai" genannt, sind ein chinesisches Gericht, das von der thailändischen Küche im Laufe der Jahrhunderte übernommen und angepasst wurde. Die Zugabe von Erdnusssoße ist jedoch eine moderne Variante, die von der indonesischen Satay-Soße inspiriert wurde.

Dieses Rezept ist meine vegane Version eines schmackhaften Thai-Klassikers! Mit der richtigen Mischung aus würzig, süß und herzhaft ist es der Hit auf jeder Party, die ich gebe.

Zutaten

200 Gramm Reisnudeln
1 Stück Brokkoli
1 Stück Rote Paprika
2 Stücke Möhren
2 Stücke Knoblauchzehen
2 Teelöffel Frische Ingwerwurzel
3 Teelöffel Natürliche Erdnussbutter
2 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Ahornsirup
1/2 Teelöffel Rote Paprikaflocken

Zubereitung

Koche zuerst deine Reisnudeln nach Packungsanweisung. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
Während die Nudeln kochen, schneidest du das Gemüse. Brate das Gemüse in einer großen Pfanne oder einem Wok unter Rühren an, bis es weich ist.
Verrühre in einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, die Sojasauce, den Ahornsirup und die roten Pfefferflocken. Passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
Gib die gekochten Nudeln mit dem Gemüse in die Pfanne und gieße die Soße darüber. Rühre alles um, bis es sich gut verbunden hat, und lass es weitere 2-3 Minuten kochen.
Serviere das Gericht heiß und gib noch ein paar rote Paprikaflocken und gehackte Erdnüsse darüber, damit es noch knuspriger wird!