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Würziger Salat aus Quinoa und schwarzen Bohnen

4 Personen | 30 minutes | 350 kcal

Dieses Rezept wurde in meiner eigenen Küche erfunden. Als Meisterköchin experimentiere ich immer gerne mit verschiedenen Zutaten und Zubereitungsmethoden. Eines Tages beschloss ich, ein Gericht zu kreieren, das sowohl lecker als auch vegan ist, und so entstand dieses Rezept.

Mit diesem Rezept wollte ich beweisen, dass die vegane Küche genauso gemütlich und lecker sein kann wie die traditionelle Küche. Die Inspiration dazu kam von meinem veganen Freund, der eine ebenso herzhafte Mahlzeit wie ein Fleischesser genießen wollte.

Zutaten

  • 1 Tassen Quinoa
  • 400 Gramm Schwarze Bohnen
  • 2 Tassen Frischer Spinat
  • 1 Stück Avocado
  • 1 Stück Rote Paprika
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel Limettensaft

Zubereitung

  1. Koche die Quinoa nach den Anweisungen auf der Packung.
  2. Erhitze in der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne, gib die gehackte Paprika hinzu und brate sie an.
  3. Gib die schwarzen Bohnen und den Spinat in die Pfanne und koche weiter, bis der Spinat verwelkt ist.
  4. In einer Schüssel die gekochte Quinoa, die Bohnen-Spinat-Mischung, die gewürfelte Avocado, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  5. Verrühre alles gut und serviere es nach Belieben mit zusätzlichen Limettenspalten.