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Herzhafter Quinoa- und Kichererbseneintopf

4 Personen | 30 minutes | 550 kcal

Dieses Rezept wurde während einer meiner kulinarischen Reisen in den Nahen Osten entwickelt. Die lebendigen Aromen der Region haben mich dazu inspiriert, ein Gericht zu kreieren, das Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen genießen können.

Auf verschiedenen kulinarischen Reisen habe ich dieses einzigartige vegane Rezept entwickelt, das den Reichtum der Aromen des Nahen Ostens mit der Herzhaftigkeit westlicher Hausmannskost verbindet.

Zutaten

  • 400 Gramm Kichererbsen
  • 1 Tassen Quinoa
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Stück Zwiebel
  • 3 Stück Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Tassen Spinat
  • 1 Stück Zitrone
  • zum Abschmecken Gramm Salz
  • zum Abschmecken Gramm Pfeffer

Zubereitung

  1. Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab und lass sie abtropfen.
  2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich werden.
  3. Die Quinoa in den Topf geben und unter häufigem Rühren ein paar Minuten kochen.
  4. Gieße die Gemüsebrühe hinzu, bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke sie ab und lass sie etwa 15 Minuten köcheln oder bis die Quinoa weich ist.
  5. Die Kichererbsen und den Spinat unterrühren und kochen, bis der Spinat verwelkt ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Zitrone darüber auspressen. Genieße dein herzhaftes und schmackhaftes veganes Gericht!