Tofu Mapo à la sichuanaise avec échalotes croustillantes

4 portions | 30 minutes | 350 kcal

Le tofu Mapo est un classique de la province du Sichuan, connu pour ses saveurs audacieuses. Il a d'abord été créé par une vieille femme (connue sous le nom de Mapo) qui servait du tofu avec une sauce épicée aux ouvriers. Depuis, le plat a été adopté dans le monde entier, les chefs y ajoutant leur touche personnelle.

Lors d'une exploration culinaire de la Chine, je suis tombée sur le tofu Mapo traditionnel, un plat de la province du Sichuan connu pour ses saveurs audacieuses. Inspirée, j'ai décidé de créer une version végétalienne qui reprend l'esprit fougueux de l'original, mais qui y ajoute une touche unique avec l'ajout d'échalotes croustillantes.

Ingrédients

400 grammes Tofu extra-ferme
3 morceaux Echalotes
1 cuillère à café Poivre de Sichuan
2 clous de girofle Ail
2 cuillères à soupe Sauce soja
2 cuillères à soupe Pâte de haricots chili
1 tasse Bouillon de légumes
1 cuillère à soupe Fécule de maïs
2 morceaux Oignons verts
2 cuillères à soupe Huile de sésame

Préparation

Commence par presser le tofu pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau. Coupe-le ensuite en cubes.
Fais revenir les échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réserver.
Dans une poêle sèche, fais griller les grains de poivre du Sichuan jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Écrase-les et mets-les de côté.
Dans la même poêle, fais chauffer l'huile de sésame, ajoute l'ail, la pâte de haricots chili et les grains de poivre écrasés. Fais cuire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Ajoute les cubes de tofu dans la poêle, en remuant doucement. Ajoute la sauce soja et le bouillon de légumes. Laisse mijoter.
Dans un petit bol, mélange la fécule de maïs avec un peu d'eau froide. Ajoute ce mélange à la poêle pour épaissir la sauce.
Sers le tofu parsemé d'échalotes croustillantes et d'oignons verts hachés.