Tacos aux patates douces rôties et aux haricots noirs

Ingrédients

• 2 moyen patates douces, pelées et coupées en cubes
• 1 boîte Haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 cuillère à café Cumin moulu
• 1/4 de cuillère à café Poudre de chili
• 1/4 cuillère à café Ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 8 tortillas
• 1 Avocat, en tranches
• 1 Citron vert, coupé en quartiers

Préparation

1. Préchauffe le four à 400°F.
2. Dans un grand bol, mélange les patates douces avec le cumin, la poudre de chili, la poudre d'ail, le sel et l'huile d'olive.
3. Étends les patates douces sur une plaque de cuisson et fais-les rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
4. Ajoute les haricots noirs dans la poêle pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour les réchauffer.
5. Réchauffe les tortillas au four pendant quelques minutes.
6. Pour assembler les tacos, répartis le mélange de patates douces et de haricots noirs sur les tortillas.
7. Garnis-les de tranches d'avocat, d'un filet de citron vert et de toute autre garniture désirée.