/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/roasted-vegetable-tacos-with-creamy-lime-cilantro-sauce/roasted-vegetable-tacos-with-creamy-lime-cilantro-sauce.png /recipes/roasted-vegetable-tacos-with-creamy-lime-cilantro-sauce/roasted-vegetable-tacos-with-creamy-lime-cilantro-sauce.png

Tacos aux légumes rôtis avec sauce crémeuse au citron vert et à la coriandre

4 portions | 45 minutes | 350 kcal

Ingrédients

  • 2 morceaux Poivrons
  • 1 morceaux Oignon
  • 1 morceaux courgette
  • 1 morceaux Courge jaune
  • 2 cuillères à café Huile d'olive
  • Au goût grammes Sel
  • Au goût grammes Poivre noir
  • 1 tasses Coriandre
  • 3 cuillères à café Jus de lime
  • 2 morceaux Ail
  • 1/2 tasse Lait d'amande
  • 8 morceaux coquilles à tacos

Préparation

  1. Préchauffe le four à 200°C (400°F). Coupe les poivrons, l'oignon, la courgette et la courge jaune en fines lanières.
  2. Dispose les légumes sur une plaque de cuisson. Arrose-les d'huile d'olive, saupoudre-les de sel et de poivre noir, et mélange-les pour les enrober. Faire rôtir pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  3. Pendant que les légumes rôtissent, prépare la sauce. Dans un mixeur, combine la coriandre, le jus de citron vert, l'ail, le lait d'amande et une pincée de sel. Mixe jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  4. Pour servir, verse les légumes rôtis dans les coquilles à tacos à l'aide d'une cuillère. Arrose-les de la sauce au citron vert et à la coriandre. Savoure !