Stroganoff crémeux aux champignons

4 portions | 40 minutes | 405 kcal

Cette recette a été adaptée à partir d'une recette traditionnelle de stroganoff au bœuf et modifiée pour être adaptée aux végétaliens.

C'est l'un de mes plats préférés lorsque j'ai envie de quelque chose de réconfortant et de chaud. Les champignons lui donnent une délicieuse saveur umami et la crème aigre végétalienne ajoute une richesse crémeuse sans aucun produit laitier.

Ingrédients

1 livre Champignons, tranchés
1 moyen Oignon, coupé en dés
2 clous de girofle Ail, émincé
1 cuillère à café Thym séché
1/4 de tasse Farine
2 tasses Bouillon de légumes
1/2 tasse Crème sure végétalienne
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
12 onces Pâtes sans oeufs
2 cuillères à soupe Persil frais, haché

Préparation

Fais cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.
Pendant que les pâtes cuisent, fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les oignons et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajoute les champignons et l'ail et fais cuire jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur liquide et bruni, environ 10 minutes.
Saupoudre la farine et le thym sur les champignons et remue jusqu'à ce que la farine soit absorbée. Verse lentement le bouillon de légumes, en fouettant constamment, et porte la sauce à frémissement.
Baisse le feu et incorpore la crème aigre végétalienne. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
Dépose le stroganoff aux champignons à la cuillère sur les pâtes cuites et saupoudre de persil haché.