/gheeː peaː teaː/
4 raciones | 40 minutes | 405 kcal
Esta receta se adaptó a partir de una receta tradicional de stroganoff de ternera y se modificó para que fuera apta para veganos.
Es uno de mis platos favoritos cuando me apetece algo reconfortante y caliente. Las setas le dan un delicioso sabor umami y la crema agria vegana le añade una cremosidad sin lácteos.
Ingredientes
- 1 libra Champiñones, laminados
- 1 mediana Cebolla, cortada en dados
- 2 dientes Ajo, picado
- 1 cucharadita Tomillo seco
- 1/4 taza de Harina
- 2 tazas Caldo vegetal
- 1/2 taza Crema agria vegana
- 1 cucharada Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 12 onzas Pasta sin huevo
- 2 cucharadas Perejil fresco picado
Instrucciones
- Cuece la pasta según las instrucciones del paquete.
- Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas y cocínalas hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añade los champiñones y el ajo y cocina hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y estén dorados, unos 10 minutos.
- Espolvorea la harina y el tomillo sobre las setas y remueve hasta que la harina se haya absorbido. Vierte lentamente el caldo de verduras, batiendo constantemente, y lleva la salsa a ebullición.
- Baja el fuego e incorpora la crema agria vegana. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierte el stroganoff de setas sobre la pasta cocida y espolvorea con perejil picado.