Cremiges Pilz Stroganoff

4 Personen | 40 minutes | 405 kcal

Dieses Rezept wurde von einem traditionellen Rindfleisch-Stroganoff-Rezept abgeleitet und für die vegane Ernährung angepasst.

Es ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn ich Lust auf etwas Gemütliches und Warmes habe. Die Pilze geben dem Gericht einen köstlichen Umami-Geschmack und die vegane saure Sahne macht es cremig und reichhaltig, ganz ohne Milchprodukte.

Zutaten

1 Pfund Champignons, in Scheiben geschnitten
1 mittel Zwiebel, gewürfelt
2 Nelken Knoblauch, gehackt
1 Teelöffel Getrockneter Thymian
1/4 Tasse Mehl
2 Tassen Gemüsebrühe
1/2 Tasse Vegane saure Sahne
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
12 Unzen Nudeln ohne Ei
2 Esslöffel Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

Koche die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung.
Während die Nudeln kochen, erhitzt du das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Füge die Pilze und den Knoblauch hinzu und brate sie, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und gebräunt sind, etwa 10 Minuten.
Streue das Mehl und den Thymian über die Pilze und rühre um, bis das Mehl aufgesogen ist. Unter ständigem Rühren langsam die Gemüsebrühe zugießen und die Soße zum Köcheln bringen.
Reduziere die Hitze und rühre die vegane saure Sahne ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Löffle das Pilz-Stroganoff über die gekochten Nudeln und bestreue es mit gehackter Petersilie.