Steaks de chou-fleur rôti avec sauce Chimichurri

4 portions | 45 minutes | 180 kcal

Les steaks de chou-fleur sont devenus une alternative végétalienne populaire à la viande ces dernières années. L'idée de découper le chou-fleur en "steaks" et de les faire rôtir serait née dans les cuisines américaines modernes. La sauce Chimichurri, quant à elle, a une riche histoire en Argentine et en Uruguay, où elle est traditionnellement servie avec de la viande grillée.

J'ai découvert le concept des "steaks de chou-fleur" dans un restaurant végétalien de New York. Le plat était si impressionnant que j'ai décidé de le recréer dans ma propre cuisine, en y ajoutant ma touche personnelle avec une sauce chimichurri vibrante.

Ingrédients

1 morceaux Chou-fleur
2 cuillères à soupe Huile d'olive
0.5 cuillères à café Sel
0.25 cuillères à café Poivre noir
2 clous de girofle Ail
1 tasse Persil
1 tasses Coriandre
2 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
0.5 cuillères à café Flocons de piment rouge

Préparation

Préchauffe ton four à 200°C (400°F).
Coupe le chou-fleur en steaks de 1 pouce d'épaisseur.
Badigeonne les deux côtés de chaque steak avec de l'huile d'olive et assaisonne avec du sel et du poivre.
Fais rôtir les steaks de chou-fleur au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Pendant que le chou-fleur rôtit, prépare la sauce chimichurri. Mélange l'ail, le persil, la coriandre, le vinaigre de vin rouge et les flocons de piment rouge dans un robot culinaire et pulse jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
Arrose la sauce chimichurri sur les steaks de chou-fleur rôtis avant de servir.