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Gebratene Blumenkohlsteaks mit Chimichurri-Soße

4 Personen | 45 minutes | 180 kcal

Blumenkohlsteaks sind in den letzten Jahren zu einer beliebten veganen Alternative zu Fleisch geworden. Es wird vermutet, dass die Idee, Blumenkohl in Scheiben zu schneiden und zu braten, ihren Ursprung in der modernen amerikanischen Küche hat. Die Chimichurri-Sauce hingegen hat eine lange Geschichte in Argentinien und Uruguay, wo sie traditionell zu gegrilltem Fleisch serviert wird.

Ich habe das Konzept der "Blumenkohlsteaks" zum ersten Mal in einem veganen Restaurant in New York City kennengelernt. Das Gericht war so beeindruckend, dass ich beschloss, es in meiner eigenen Küche nachzukochen und ihm mit einer lebendigen Chimichurri-Sauce meine persönliche Note zu geben.

Zutaten

  • 1 Stück Blumenkohl
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 0.25 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
  • 2 Nelken Knoblauch
  • 1 Tassen Petersilie
  • 1 Tassen Koriander
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 0.5 Teelöffel Rote Paprikaflocken

Zubereitung

  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. Schneide den Blumenkohl in etwa 1 cm dicke Steaks.
  3. Bestreiche beide Seiten der Steaks mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  4. Brate die Blumenkohlsteaks etwa 25 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und zart sind.
  5. Während der Blumenkohl röstet, bereite die Chimichurri-Sauce zu. Kombiniere den Knoblauch, die Petersilie, den Koriander, den Rotweinessig und die roten Paprikaflocken in einer Küchenmaschine und zerkleinere sie fein.
  6. Die Chimichurri-Sauce vor dem Servieren über die gebratenen Blumenkohlsteaks träufeln.