/gheeː peaː teaː/
4 raciones | 45 minutes | 180 kcal
En los últimos años, los filetes de coliflor se han convertido en una popular alternativa vegana a la carne. Se cree que la idea de cortar la coliflor en "filetes" y asarlos surgió en las modernas cocinas americanas. La salsa chimichurri, por otra parte, tiene una rica historia en Argentina y Uruguay, donde se sirve tradicionalmente con carne a la parrilla.
Conocí el concepto de "filetes de coliflor" en un restaurante vegano de Nueva York. El plato era tan impresionante que decidí recrearlo en mi propia cocina, añadiéndole mi toque personal con una vibrante salsa chimichurri.
Ingredientes
- 1 trozos Coliflor
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 0.5 cucharaditas Sal
- 0.25 cucharaditas Pimienta negra
- 2 dientes Ajo
- 1 tazas Perejil
- 1 tazas Cilantro
- 2 cucharadas Vinagre de vino tinto
- 0.5 cucharaditas Pimienta roja en escamas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Corta la coliflor en filetes de 2,5 cm de grosor.
- Unta ambos lados de cada filete con aceite de oliva y sazónalos con sal y pimienta.
- Asa los filetes de coliflor en el horno durante unos 25 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos.
- Mientras se asa la coliflor, prepara la salsa chimichurri. Mezcla el ajo, el perejil, el cilantro, el vinagre de vino tinto y las hojuelas de pimiento rojo en un procesador de alimentos y pulsa hasta que queden finamente picados.
- Rocía la salsa chimichurri sobre los filetes de coliflor asados antes de servir.