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Soupe à la courge musquée rôtie au lait de coco et au cari

4 portions | 30 minutes | 250 kcal

L'origine de la soupe à la courge butternut remonte à la cuisine amérindienne. L'ajout de lait de coco et de curry lui donne cependant une touche asiatique, mariant deux cultures culinaires en un seul et même plat délicieux.

Cette recette m'a été inspirée par mon voyage en Thaïlande, où le curry et la noix de coco sont des ingrédients de base. J'ai décidé d'y ajouter de la courge butternut rôtie, un légume que j'adore pour sa saveur douce et noisetée.

Ingrédients

  • 1 morceaux Courge musquée
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 cuillères à café Poudre de curry
  • 4 tasses Bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café Huile d'olive
  • au goût grammes Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffe ton four à 200°C (400°F). Coupe la courge butternut en deux, enlève les graines et badigeonne-la d'huile d'olive. Fais-la rôtir pendant environ 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  2. Laisse la courge butternut refroidir un peu, puis retire la chair à l'aide d'une cuillère.
  3. Dans une grande casserole, fais chauffer la poudre de curry à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne odorante. Ajoute ensuite la courge butternut, le bouillon de légumes et le lait de coco. Laisse mijoter pendant environ 15 à 20 minutes.
  4. Mixe la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse. Ajoute du sel et du poivre à ton goût.
  5. Sers la soupe avec du pain frais et savoure ce plat réconfortant.