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Soupe végétalienne au curry de noix de coco avec citronnelle et tofu

4 portions | 30 minutes | 300 kcal

Cette recette s'inspire de la soupe traditionnelle thaïlandaise à la noix de coco, également connue sous le nom de Tom Kha Tofu, qui n'est généralement pas végétalienne. J'ai adapté la recette pour qu'elle soit adaptée aux végétaliens sans faire de compromis sur les saveurs traditionnelles.

Je me souviens de la première fois que j'ai goûté cette délicieuse soupe en explorant les rues de Bangkok. L'arôme de la citronnelle, le goût du lait de coco et le tofu soyeux ont tout simplement fondu dans ma bouche. J'ai su instantanément que je devais la recréer chez moi. Maintenant, je l'ai rendu végétalien pour que tout le monde puisse en profiter !

Ingrédients

  • 2 morceaux tiges de citronnelle
  • 3 morceaux ail
  • 2 pièces piments rouges
  • 400 ml lait de coco
  • 200 grammes tofu ferme
  • 100 grammes champignons
  • 4 morceaux feuilles de lime kaffir
  • 2 cuillères à café jus de citron vert
  • 2 cuillères à café sauce soja
  • 500 ml bouillon de légumes
  • 1 tasse coriandre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, combine la citronnelle, l'ail, les piments rouges, le bouillon de légumes et porte le tout à ébullition.
  2. Réduis le feu et ajoute les feuilles de lime kaffir, le lait de coco et les champignons tranchés. Laisse mijoter pendant environ 10 minutes.
  3. Coupe le tofu en petits cubes et ajoute-les à la soupe. Laisse mijoter pendant encore 10 minutes.
  4. Retire du feu et ajoute le jus de citron vert, la sauce soja et les feuilles de coriandre. Bien mélanger.
  5. Servir chaud avec du riz au jasmin si tu le souhaites. Profite de ta soupe végétalienne au curry de noix de coco !