/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/carrot-and-sweet-potato-soup/carrot-and-sweet-potato-soup.png /recipes/carrot-and-sweet-potato-soup/carrot-and-sweet-potato-soup.png

Soupe aux carottes et patates douces

4 portions | 30 minutes | 280 kcal

Cette recette a été créée dans ma cuisine alors que je cherchais une soupe saine et réconfortante à préparer pendant les mois d'automne et d'hiver.

Cette soupe est idéale pour préparer les repas et peut être conservée au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure. L'ajout de pois chiches grillés et de coriandre fraîche sur le dessus ajoute un bon croquant et une touche de saveur.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe Huile de noix de coco
  • 1 gros Oignon, haché
  • 1 cm Gingembre, râpé
  • 2 clous de girofle Ail, émincé
  • 4 moyennes Carottes, pelées et coupées en morceaux
  • 2 moyennes Patates douces, pelées et coupées en morceaux
  • 1 cuillère à café Poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café Cumin
  • 1/2 cuillère à café curcuma
  • 4 tasses Bouillon de légumes
  • 1 boîte Lait de coco
  • Sel et poivre, au goût
  • Pois chiches grillés et coriandre fraîche pour garnir (facultatif)

Préparation

  1. Fais chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajoute l'oignon, l'ail et le gingembre, et fais-les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  3. Ajoute les carottes et les patates douces coupées en morceaux, ainsi que la poudre de curry, le cumin et le curcuma, et mélange bien le tout.
  4. Verse le bouillon de légumes et le lait de coco et porte à ébullition.
  5. Réduis le feu à faible intensité et laisse mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. À l'aide d'un mélangeur à immersion ou en transférant la soupe par lots dans un mélangeur, réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  7. Goûte et assaisonne avec du sel et du poivre si nécessaire.
  8. Servir chaud avec des pois chiches grillés et de la coriandre fraîche, si désiré.