Sorbet végétalien aux mûres et au basilic avec zeste de citron

4 portions | 0 minutes | 200 kcal

Bien que ses origines remontent à l'époque de la Rome antique, où des fruits et du miel étaient congelés pour en faire un dessert, cette version particulière a été concoctée dans un bistrot végétalien pittoresque de Californie. Le chef, qui souhaitait créer un dessert à la fois rafraîchissant et audacieux, a combiné des mûres, du basilic et des zestes de citron pour préparer ce délicieux sorbet végétalien.

Ce sorbet a été le dessert vedette d'une garden party ensoleillée par une chaude journée californienne. Les invités ont été émerveillés par la combinaison des saveurs, tout en respectant un régime végétalien.

Ingrédients

500 grammes mûres
15 morceaux feuilles de basilic frais
1 morceaux citron
200 grammes sucre
500 ml d'eau

Préparation

Mélange les mûres, les feuilles de basilic, le sucre et l'eau dans une casserole. Porte à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Une fois le sucre dissous, continue de faire mijoter le mélange pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les mûres soient molles.
Retire le mélange du feu et laisse-le refroidir. Une fois refroidi, mixe le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et passe-le au tamis pour enlever les graines.
Incorpore le zeste d'un citron, puis congèle le mélange dans une sorbetière en suivant ses instructions.
Sers le sorbet garni d'un brin de basilic frais et d'un zeste de citron.