Salade de maïs mexicain

4 portions | 30 minutes | 220 kcal

Cette recette s'inspire d'un plat populaire de la rue mexicaine appelé 'Elote', qui consiste en des épis de maïs carbonisés enrobés de sauces crémeuses et de fromage. La version salade, connue sous le nom d'"Esquites", est souvent servie dans des tasses et mangée à la cuillère.

Un jour, lors d'un voyage à Mexico, j'ai été intriguée par le grésillement et l'arôme appétissant qui s'échappaient du chariot d'un vendeur ambulant. C'était des Esquites, la version sans l'épi du populaire maïs mexicain ! J'ai su à ce moment-là que je devais recréer ce délice dans une salade, mais en version végétalienne.

Ingrédients

4 morceaux maïs doux
1 morceaux piment jalapeño
1 morceaux oignon rouge
1 morceaux avocat
1 tasses coriandre
2 morceaux lime
2 morceaux gousse d'ail
2 cuillères à café huile d'olive
1 cuillères à café poudre de chili
au goût grammes sel

Préparation

Fais griller le maïs à feu moyen, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et cuit.
Pendant que le maïs grille, coupe le jalapeño, l'oignon et l'avocat en dés.
Dans un grand bol, combine le maïs grillé, le jalapeño en dés, l'oignon et l'avocat.
Pour la vinaigrette, mélange la coriandre, le jus de citron vert, l'ail, l'huile d'olive, la poudre de chili et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verse la vinaigrette sur la salade et remue délicatement pour la combiner.
Sers immédiatement ou mets au réfrigérateur pendant une heure pour que les saveurs se mélangent.