Mexikanischer Straßenmais-Salat

4 Personen | 30 minutes | 220 kcal

Dieses Rezept ist von dem beliebten mexikanischen Straßenessen "Elote" inspiriert, bei dem verkohlte Maiskolben mit cremigen Soßen und Käse überzogen werden. Die Salatversion, bekannt als "Esquites", wird oft in Tassen serviert und mit einem Löffel gegessen.

Als ich einmal in Mexiko-Stadt war, wurde ich von den brutzelnden Geräuschen und dem köstlichen Duft, der von einem Wagen eines Straßenverkäufers ausging, fasziniert. Es waren Esquites, die Version des beliebten mexikanischen Straßenmaises ohne Maiskolben! In diesem Moment wusste ich, dass ich diese Delikatesse in einem Salat nachkochen musste, allerdings in einer veganen Version.

Zutaten

4 Stücke Zuckermais
1 Stück Jalapeño
1 Stück rote Zwiebel
1 Stück Avocado
1 Tassen Koriander
2 Stücke Limette
2 Stücke Knoblauchzehe
2 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel Chilipulver
zum Abschmecken Gramm Salz

Zubereitung

Grille den Mais bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden, bis er verkohlt und gar ist.
Während der Mais grillt, schneidest du die Jalapeño, die Zwiebel und die Avocado in Würfel.
Vermische in einer großen Schüssel den gegrillten Mais, die gewürfelte Jalapeño, die Zwiebel und die Avocado.
Für das Dressing den Koriander, den Limettensaft, den Knoblauch, das Olivenöl, das Chilipulver und das Salz glatt rühren.
Gieße das Dressing über den Salat und rühre es vorsichtig um.
Serviere den Salat sofort oder stelle ihn für eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Aromen miteinander verschmelzen können.