Salade croquante de quinoa et de chou frisé

Ingrédients

• 200 g Quinoa
• 1 botte chou frisé
• 1 moyen carotte
• 1 moyenne Oignon rouge
• 1/4 de tasse Graines de citrouille
• 1/4 de tasse Graines de tournesol
• 1/4 tasse Canneberges séchées
• 2 cuillères à soupe jus de citron
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe Sirop d'érable
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

1. Rince le quinoa et fais-le cuire selon les instructions de l'emballage. Laisse-le refroidir.
2. Équeute le chou frisé, coupe-le en petits morceaux et masse-le avec tes mains pour l'assouplir.
3. Épluche et râpe la carotte, et émince l'oignon rouge.
4. Dans un petit bol, fouette le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable et le sel.
5. Dans un grand bol, combine le quinoa cuit, le chou frisé massé, la carotte râpée, l'oignon rouge émincé, les graines de citrouille, les graines de tournesol et les canneberges séchées.
6. Verse la vinaigrette sur la salade et mélange le tout.
7. Répartis la salade dans les assiettes et sers.