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Rouleaux arc-en-ciel avec houmous à l'avocat

4 portions | 30 minutes | 350 kcal

Bien que les origines des veggie rolls remontent à diverses cuisines asiatiques, cette version, associée à l'houmous à l'avocat, est une tournure moderne et végétalienne de la recette traditionnelle.

Ces rouleaux de légumes arc-en-ciel sont non seulement un régal pour les yeux, mais aussi incroyablement savoureux et bourrés de bonnes choses. Ils ont fait fureur lors de mon dernier dîner !

Ingrédients

  • 10 pièces Rouleaux de papier de riz
  • 2 tasses Chou rouge
  • 2 tasses Carottes
  • 2 tasses Poivrons
  • 1 morceaux Mangue
  • 1 morceaux Avocat
  • 1 tasses pois chiches
  • 1 cuillères à café Jus de citron
  • 2 cuillères à café Ail

Préparation

  1. Commence par préparer tes légumes. Coupe le chou rouge, les carottes, les poivrons et la mangue en fines lamelles.
  2. Pour préparer le houmous à l'avocat, mélange les pois chiches, l'avocat, le jus de citron et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  3. Pour assembler les rouleaux, trempe une feuille de papier de riz dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle ramollisse, puis pose-la à plat. Au centre de la feuille, place une petite quantité de chaque légume et une cuillerée de houmous à l'avocat.
  4. Plie les bords de la feuille de riz sur la garniture, puis roule-la. Répète l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
  5. Sers les rouleaux de légumes avec un supplément de houmous à l'avocat pour la trempette.