Risotto crémeux au potiron et à la sauge avec des noisettes grillées

4 portions | 45 minutes | 600 kcal

Le risotto est un plat du nord de l'Italie que l'on déguste depuis le Moyen Âge. Cependant, cette version végétalienne, au potiron et à la sauge, est une touche moderne qui témoigne de notre prise de conscience croissante des choix alimentaires et de la durabilité.

En tant que maître cuisinier, j'aime souvent ajouter une touche aux plats classiques. Cette recette est née lorsque j'ai décidé d'expérimenter le risotto italien traditionnel, en utilisant le potiron et la sauge de mon propre jardin. Les noisettes grillées ont été ajoutées par hasard, après avoir trouvé des restes d'une recette précédente. Le résultat est un plat qui m'a immédiatement fait penser aux douces nuits d'automne.

Ingrédients

1 tasses riz arborio
2 tasses purée de citrouille
4 tasses bouillon de légumes
10 morceaux feuilles de sauge
1 tasses noisettes
2 cuillères à café huile d'olive
2 morceaux d'ail
1 morceaux oignon
au goût grammes sel
au goût grammes poivre

Préparation

Fais griller les noisettes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mets-les de côté.
Dans la même poêle, fais chauffer l'huile d'olive et fais revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoute le riz dans la poêle et remue bien pour l'enrober dans le mélange d'huile, d'oignon et d'ail.
Commence à ajouter le bouillon de légumes, une tasse à la fois, en remuant constamment et en permettant à chaque tasse d'être absorbée avant d'ajouter la suivante.
Lorsque tout le bouillon a été absorbé, incorpore la purée de citrouille et les feuilles de sauge. Assaisonne avec du sel et du poivre.
Sers le risotto garni de noisettes grillées.