/gheeː peaː teaː/
4 raciones | 45 minutes | 600 kcal
El risotto es un plato del norte de Italia que se disfruta desde la Edad Media. Sin embargo, esta versión vegana, con calabaza y salvia, es un giro moderno que habla de nuestra creciente conciencia sobre las opciones dietéticas y la sostenibilidad.
Como maestra cocinera, a menudo me gusta dar una vuelta de tuerca a los platos clásicos. Esta receta nació cuando decidí experimentar con el risotto italiano tradicional, utilizando calabaza y salvia de mi propio huerto. Las avellanas tostadas fueron una adición fortuita, después de encontrar algunas sobrantes de una receta anterior. El resultado fue un plato que me hizo pensar inmediatamente en las acogedoras noches de otoño.
Ingredientes
- 1 tazas arroz arborio
- 2 tazas de puré de calabaza
- 4 tazas caldo de verduras
- 10 trozos hojas de salvia
- 1 tazas avellanas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 trozos ajo
- 1 trozos cebolla
- al gusto gramos sal
- al gusto gramos pimienta
Instrucciones
- Tuesta las avellanas en una sartén seca hasta que se doren y resérvalas.
- En la misma sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.
- Añade el arroz a la sartén y remuévelo bien para que se impregne de la mezcla de aceite, cebolla y ajo.
- Empieza a añadir el caldo vegetal, una taza cada vez, removiendo constantemente y dejando que cada taza se absorba antes de añadir la siguiente.
- Cuando se haya absorbido todo el caldo, añade el puré de calabaza y las hojas de salvia. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve el risotto cubierto con las avellanas tostadas.