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Ragoût de pois chiches au curcuma avec crème de noix de cajou

4 portions | 0 minutes | 450 kcal

Bien que l'origine exacte de ce plat soit inconnue, il s'inspire du plat indien "Chana Masala", qui est un incontournable de la cuisine indienne végétarienne et végétalienne. La crème de noix de cajou est une alternative moderne et végétalienne à la crème laitière utilisée dans les cuisines occidentales.

Cette recette a été inspirée par un voyage que j'ai fait dans le sous-continent indien, où l'utilisation du curcuma et des pois chiches dans la cuisine est prédominante. J'ai ajouté une touche occidentale à la crème de cajou pour créer une délicieuse fusion de saveurs.

Ingrédients

  • 2 tasses pois chiches
  • 2 cuillères à café curcuma
  • 1 tasse noix de cajou crues
  • 1 morceau d'oignon
  • 2 morceaux gousses d'ail
  • 4 tasses bouillon de légumes
  • 2 tasses d'épinards frais

Préparation

  1. Fais tremper les noix de cajou crues dans de l'eau chaude pendant au moins une heure, puis égoutte-les et mixe-les avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient lisses pour obtenir la crème de noix de cajou.
  2. Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoute les pois chiches, le curcuma et le bouillon de légumes, et laisse mijoter pendant environ 20 minutes.
  4. Incorpore les épinards frais et laisse-les se flétrir, puis incorpore la crème de noix de cajou.
  5. Sers-le chaud en le saupoudrant d'herbes fraîches.