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Poivrons farcis au quinoa

4 portions | 0 minutes | 270 kcal

Le concept des poivrons farcis existe depuis des siècles, et les différentes cultures ont leurs propres variantes. Cette recette particulière donne une tournure végétalienne aux poivrons farcis traditionnels, en incorporant du quinoa riche en protéines et une variété de légumes.

Cette recette est inspirée par un défi : créer un repas délicieux et copieux qui puisse satisfaire n'importe quel appétit, qu'il soit végétalien ou non. Après de nombreux essais, les poivrons farcis au quinoa végétalien sont nés, et ils sont rapidement devenus un succès auprès des végétaliens et des non-végétaliens.

Ingrédients

  • 1 tasses quinoa
  • 4 morceaux poivrons
  • 1 morceaux oignon
  • 2 morceaux gousses d'ail
  • 1 tasses haricots noirs
  • 1 tasses maïs
  • 1 tasses sauce tomate
  • 1 cuillères à café cumin
  • 1 cuillères à café poudre de chili
  • 1 morceaux avocat
  • 1 morceaux citron vert
  • 1 tasses coriandre
  • 1 cuillères à café de sel
  • 1 cuillères à café de poivre

Préparation

  1. Préchauffe ton four à 190°C (375°F).
  2. Coupe le haut des poivrons et enlève les graines à l'intérieur. Place-les dans un plat de cuisson et fais-les cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Pendant que les poivrons cuisent, fais cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage.
  4. Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile à feu moyen. Ajoute les oignons et l'ail, et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  5. Ajoute les haricots, le maïs, la sauce tomate, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre dans la poêle. Remue le tout et laisse mijoter pendant 5 à 10 minutes.
  6. Incorporer le quinoa cuit dans la poêle. Retire du feu.
  7. Sors les poivrons du four et remplis soigneusement chacun d'eux avec le mélange de quinoa.
  8. Remets les poivrons au four et fais-les cuire pendant encore 10 minutes.
  9. Garnis de tranches d'avocat, de jus de citron vert et de coriandre fraîche avant de servir.