/gheeː peaː teaː/
4 raciones | 0 minutes | 270 kcal
El concepto de pimientos rellenos existe desde hace siglos, y cada cultura tiene sus propias variaciones. Esta receta en concreto da un giro vegano a los pimientos rellenos tradicionales, incorporando quinoa rica en proteínas y una variedad de verduras.
Esta receta se inspira en el reto de crear una comida deliciosa y sustanciosa que pueda satisfacer cualquier apetito, vegano o no. Tras muchas pruebas, nacieron los Pimientos rellenos de quinoa veganos, que rápidamente se convirtieron en un éxito entre veganos y no veganos.
Ingredientes
- 1 tazas quinoa
- 4 trozos pimientos
- 1 trozos cebolla
- 2 trozos dientes de ajo
- 1 tazas judías negras
- 1 tazas maíz
- 1 tazas salsa de tomate
- 1 cucharaditas comino
- 1 cucharaditas chile en polvo
- 1 trozos aguacate
- 1 trozos lima
- 1 tazas cilantro
- 1 cucharaditas de sal
- 1 cucharaditas pimienta
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- Corta la parte superior de los pimientos y quítales las semillas del interior. Colócalos en una fuente de horno y hornéalos durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras se hornean los pimientos, cuece la quinoa según las instrucciones del paquete.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que se vuelvan translúcidos.
- Añade a la sartén las alubias, el maíz, la salsa de tomate, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Remuévelo todo y déjalo cocer a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Incorpora la quinoa cocida a la sartén. Retírala del fuego.
- Saca los pimientos del horno y rellénalos cuidadosamente con la mezcla de quinoa.
- Vuelve a meter los pimientos en el horno y hornéalos otros 10 minutos.
- Decóralos con aguacate en rodajas, zumo de lima y cilantro fresco antes de servir.