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Frittata de légumes rôtis à la farine de pois chiches

4 portions | 0 minutes | 250 kcal

Cette recette a été inspirée par mes amis végétaliens qui aiment profiter d'un brunch copieux. C'est une délicieuse variante de la frittata classique, qui utilise de la farine de pois chiches à la place des œufs pour un plat satisfaisant et riche en protéines. De plus, les légumes rôtis ajoutent une merveilleuse profondeur de saveur. Un choix parfait pour un dimanche matin paresseux ou un brunch !

Ingrédients

  • 1 tasse farine de pois chiches
  • 1 tasse d'eau
  • 2 cuillères à café huile d'olive
  • 2 tasses légumes assortis (poivrons, courgettes, tomates, etc.)
  • 1 morceaux oignon
  • 2 morceaux gousses d'ail
  • au goût grammes sel
  • au goût grammes poivre noir moulu
  • pour la garniture grammes d'herbes fraîches (basilic, persil, thym, etc.)

Préparation

  1. Préchauffe ton four à 200°C (400°F).
  2. Hache les légumes, l'oignon et l'ail. Mélange-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis étale-les sur une plaque de cuisson. Fais-les rôtir au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  3. Pendant que les légumes rôtissent, mélange la farine de pois chiches et l'eau dans un bol. Assure-toi qu'il n'y a pas de grumeaux. Ajoute une pincée de sel et de poivre, puis mets le mélange de côté pour qu'il épaississe.
  4. Une fois que les légumes sont cuits, sors-les du four et laisse-les refroidir un peu. Ensuite, incorpore-les au mélange de farine de pois chiches.
  5. Verse le mélange dans une poêle antiadhésive ou bien huilée allant au four. La poêle doit être chaude, pour que la frittata commence à cuire immédiatement.
  6. Place la poêle au four et fais cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la frittata soit ferme et dorée.
  7. Laisse la frittata refroidir quelques minutes avant de la couper en tranches. Garnis-la d'herbes fraîches et sers-la chaude.