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Crêpes à la farine de pois chiches avec légumes rôtis et sauce aux herbes

4 portions | 0 minutes | 350 kcal

Cette recette est inspirée du plat traditionnel français "socca" de Nice. Cependant, elle a été réinventée avec une touche mondiale, en ajoutant une sauce aux herbes vibrante et une variété de légumes rôtis pour un régal moderne à base de plantes.

Lors d'un voyage dans le sud de la France, je suis tombée sur un plat local appelé "socca" - une crêpe fine et croustillante à base de farine de pois chiches. La chef, une vieille dame, la servait avec un pot-pourri de légumes rôtis de son jardin. Je suis tombée amoureuse de ce plat simple mais copieux et j'ai décidé d'y apporter ma touche, c'est ainsi que cette recette est née.

Ingrédients

  • 1 tasses farine de pois chiches
  • 1.5 tasses d'eau
  • 2 cuillères à café huile d'olive
  • 1 cuillères à café de sel
  • 3 tasses légumes assortis (poivrons, courgettes, tomates cerises)
  • 1 tasses herbes fraîches (persil, coriandre, aneth)
  • 2 morceaux d'ail
  • 2 cuillères à café de jus de citron

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélange au fouet la farine de pois chiches, l'eau, l'huile d'olive et le sel. Laisse reposer pendant 30 minutes pour permettre à la farine d'absorber complètement l'eau.
  2. Préchauffe le four à 200°C (400°F). Mélange les légumes avec un peu d'huile, de sel et de poivre et étale-les sur une plaque à pâtisserie. Fais-les rôtir pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
  3. Pendant que les légumes rôtissent, prépare la sauce aux herbes. Mixe ensemble les herbes fraîches, l'ail, le jus de citron, un filet d'huile et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Verse 1/4 de tasse de pâte à crêpes sur la poêle et étale-la légèrement avec le dos d'une cuillère. Fais cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les crêpes soient bien dorées.
  5. Sers les crêpes garnies de légumes rôtis et d'un bon filet de sauce aux herbes.