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Tortitas de harina de garbanzos con verduras asadas y salsa de hierbas

4 raciones | 0 minutes | 350 kcal

Esta receta está inspirada en el plato tradicional francés "socca" de Niza. Sin embargo, se ha reinventado con un toque global, añadiendo una vibrante salsa de hierbas y una variedad de verduras asadas para conseguir una delicia moderna y vegetal.

Una vez, en un viaje al sur de Francia, me encontré con un plato local llamado "socca", una tortita fina y crujiente hecha con harina de garbanzos. La cocinera, una anciana, lo servía con una mezcla de verduras asadas de su huerto. Me enamoré de este plato sencillo pero contundente y decidí darle mi propio toque, y así nació esta receta.

Ingredientes

  • 1 tazas harina de garbanzos
  • 1.5 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de de sal
  • 3 tazas verduras variadas (pimientos, calabacines, tomates cherry)
  • 1 tazas de hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo)
  • 2 trozos ajo
  • 2 cucharaditas de zumo de limón

Instrucciones

  1. En un bol grande, bate la harina de garbanzos, el agua, el aceite de oliva y la sal. Deja reposar 30 minutos para que la harina absorba totalmente el agua.
  2. Precalienta el horno a 200°C. Mezcla las verduras con un poco de aceite, sal y pimienta y repártelas en una bandeja de horno. Ásalas durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas.
  3. Mientras se asan las verduras, prepara la salsa de hierbas. Mezcla las hierbas frescas, el ajo, el zumo de limón, un chorrito de aceite y la sal hasta obtener una salsa homogénea.
  4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte 1/4 de taza de masa para tortitas en la sartén y extiéndela ligeramente con el dorso de una cuchara. Cocínalas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se doren.
  5. Sirve las tortitas cubiertas con verduras asadas y un buen chorro de salsa de hierbas.