/gheeː peaː teaː/
6 portions | 3 minutes | 354 kcal
Cette version végétalienne d'une recette de cochon de lait a été créée pour un dîner de fête où plusieurs invités suivaient un régime végétalien. Le plat a été si bien accueilli qu'il est devenu un incontournable du menu de fêtes de l'hôte. Après plusieurs demandes, la recette a été perfectionnée et a été partagée avec de nombreuses personnes depuis.
L'hôte du dîner hésitait au départ à essayer cette version végétalienne d'un plat de viande traditionnel, mais il a déclaré qu'elle dépassait toutes ses attentes et que c'était un défi amusant et délicieux à relever.
Ingrédients
- 1 grand aubergine
- 1 tasse Gluten de blé vital
- 1/4 tasse Levure nutritionnelle
- 1/4 tasse Farine de pois chiches
- 1/4 tasse Sauce soja
- 1/4 de tasse Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe Paprika
- 1 Bulbe de fenouil
- 1 Orange
- 4 Gousses d'ail
- 3 Feuilles de laurier
- 1 Oignon
- 1 Carotte
- 1 tasse Bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs
- 1/4 de tasse d'eau
Préparation
- Préchauffe le four à 375°F (190°C) et tapisse une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Tranche l'aubergine en fines rondelles et dispose-les sur la plaque préparée. Fais cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et légèrement dorée.
- Dans un grand bol à mélanger, combine le gluten de blé vital, la levure nutritionnelle, la farine de pois chiches, la sauce soja, l'huile d'olive et le paprika. Mélange bien pour former une pâte.
- Pétris la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Mets-la de côté.
- Dans une grande casserole, combine le bulbe de fenouil, l'orange, l'ail, les feuilles de laurier, l'oignon, la carotte et le bouillon de légumes. Porte à ébullition et réduis le feu pour faire mijoter. Laisse mijoter pendant 10 à 15 minutes pour que le bouillon infuse la saveur.
- Retire les légumes et l'orange de la casserole et jette-les.
- Etale la pâte sur une surface plane en un grand rectangle fin.
- Superpose les tranches d'aubergine sur la pâte, en laissant une bordure autour des bords.
- Enroule la pâte autour des tranches d'aubergine en pinçant les bords pour les sceller.
- Transférer les aubergines enveloppées dans la marmite avec le bouillon. Dépose un peu de bouillon sur le dessus de la pâte et couvre la marmite avec un couvercle.
- Fais cuire pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte se soit raffermie et qu'elle soit bien cuite.
- Dans un petit bol, fouette la fécule de maïs et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoute le mélange à la marmite et remue bien pour épaissir le bouillon.
- Retire la marmite du four et laisse-la refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir.