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Torrijas veganas de pan de plátano con sirope de arce

6 raciones | 15 minutes | 240 kcal

El concepto de tostada francesa se remonta a la antigüedad. Recetas romanas del siglo IV d.C. mencionan el remojo del pan en leche antes de freírlo. La receta evolucionó a lo largo de los siglos, y esta versión vegana es un giro moderno a una tradición antigua.

Cuando experimentaba con desayunos veganos, pensé: ¿por qué no combinar dos clásicos: el pan de plátano y las tostadas francesas? Para mi sorpresa, ¡resultó ser una combinación celestial! El dulzor del pan de plátano combina perfectamente con el sirope de arce, ¡y nunca adivinarías que es 100% vegano!

Ingredientes

  • 2 trozos plátanos maduros
  • 1.5 tazas leche de almendras
  • 1.5 tazas de harina integral
  • 0.5 tazas sirope de arce
  • 1 cucharadita de de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 0.5 cucharaditas de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de mantequilla vegana

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde para pan.
  2. Tritura los plátanos maduros hasta que queden suaves en un bol grande. Añade la leche de almendras, la harina integral, el sirope de arce, el extracto de vainilla, la canela y la nuez moscada. Mézclalo todo bien.
  3. Vierte la masa en el molde engrasado y hornea durante 50-60 minutos hasta que un palillo salga limpio.
  4. Deja enfriar completamente el pan de plátano antes de cortarlo en rebanadas.
  5. Calienta mantequilla vegana en una sartén a fuego medio. Sumerge rápidamente cada rebanada de pan de plátano en la leche de almendras y colócalas en la sartén.
  6. Cocina cada rebanada hasta que se dore, unos 2-3 minutos por cada lado.
  7. Sirve las tostadas francesas veganas de pan de plátano calientes, rociadas con sirope de arce.