Tofu picante y verduras salteadas

Ingredientes

• 14 oz tofu extrafuerte tofu
• 1 cucharada aceite de oliva aceite de oliva
• 1 cucharada salsa de soja salsa de soja
• 1 cucharada maicena maicena
• 1 cucharada sriracha sriracha
• 2 dientes ajo picado ajo
• 1 pimiento rojo en rodajas pimiento rojo
• 1 cebolla amarilla en rodajas cebolla amarilla
• 1 taza champiñones laminados champiñones
• 1 zanahoria en rodajas zanahoria
• 4 tazas arroz integral cocido arroz integral

Instrucciones

1. Escurre el tofu y sécalo con toallitas de papel. Córtalo en dados pequeños.
2. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, la maicena y la sriracha. Añade el tofu cortado en dados y remueve hasta que se cubra uniformemente.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el tofu y cocínalo durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté crujiente y ligeramente dorado.
4. Retira el tofu de la sartén y resérvalo.
5. En la misma sartén, añade el ajo picado, el pimiento en rodajas, la cebolla en rodajas, los champiñones en rodajas y la zanahoria en rodajas. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
6. Vuelve a añadir el tofu crujiente a la sartén y remueve todo junto durante uno o dos minutos para combinar los sabores.
7. Sírvelo sobre arroz integral cocido.