Tarta de zanahoria vegana con glaseado de queso crema

Ingredientes

• 2 tazas harina de trigo integral
• 2 cucharaditas levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas canela
• 1/2 cucharadita nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de compota de manzana
• 2 cucharaditas extracto de vainilla
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1 taza de queso crema vegano
• 2 tazas azúcar en polvo
• 1/4 taza de margarina

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350 ºF y forra un molde para tartas con papel pergamino.
2. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal.
3. En otro bol, mezcla el azúcar, el puré de manzana y el extracto de vainilla. Añade la mezcla seca a la húmeda y remueve hasta que se integren.
4. Incorpora la zanahoria rallada y las nueces picadas.
5. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
6. Mientras se enfría la tarta, prepara el glaseado batiendo el queso crema vegano, el azúcar glas y la margarina hasta que quede suave.
7. Cuando la tarta se haya enfriado del todo, frótala con el glaseado de queso crema.