/gheeː peaː teaː/
4 raciones | 45 minutes | 320 kcal
Aunque se desconoce el origen exacto de esta receta, se cree que se inspiró en las populares Alitas de Búfalo de la ciudad de Buffalo, Nueva York. El giro aquí consiste en sustituir las alitas de pollo por coliflor y hacerla apta para veganos. Es una fusión de cocina mexicana y americana, donde el picante de la salsa búfalo se une a la comodidad de un taco blando.
Recuerdo la primera vez que comí Tacos de Coliflor Búfalo. Fue en un pequeño restaurante vegano del centro de Los Ángeles, y me quedé alucinada con la explosión de sabores. Desde entonces, supe que tenía que recrearlos en mi cocina y, tras varios intentos, di con esta receta, que es una de las favoritas del público en mis círculos.
Ingredientes
- 1 trozos Coliflor
- 1/2 tazas Salsa búfalo
- 8 trozos Tortillas de maíz
- 1 tazas Mayonesa vegana
- 1 cucharaditas Eneldo
- 1 cucharaditas Pimentón
- 1 cucharaditas Ajo en polvo
- al gusto gramos Sal
- al gusto gramos Pimienta
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (425°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Corta la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado y mézclalos con la salsa búfalo. Extiende los ramilletes en la bandeja.
- Hornea la coliflor durante unos 20 minutos hasta que esté crujiente y dorada.
- Mientras se hornea la coliflor, prepara la salsa ranchera vegana. Mezcla mayonesa vegana, eneldo, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta. Remueve hasta que esté bien combinada.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio hasta que estén calientes y flexibles.
- Monta los tacos untando una cucharada de salsa ranchera en cada tortilla, luego añade la coliflor asada. Dóblalas y sírvelas inmediatamente.