Knusprige Buffalo Blumenkohl Tacos mit veganer Ranch Sauce

4 Personen | 45 minutes | 320 kcal

Obwohl der genaue Ursprung dieses Rezepts unbekannt ist, wird vermutet, dass es von den beliebten Buffalo Wings aus Buffalo, New York, inspiriert wurde. Der Clou ist, dass die Hähnchenflügel durch Blumenkohl ersetzt werden und das Gericht vegan ist. Es ist eine Mischung aus mexikanischer und amerikanischer Küche, bei der die Schärfe der Buffalo Sauce auf den Komfort eines weichen Tacos trifft.

Ich weiß noch, wie ich das erste Mal Buffalo Blumenkohl Tacos gegessen habe. Es war in einem kleinen veganen Restaurant in der Innenstadt von L.A. und ich war überwältigt von der Explosion der Aromen. Seitdem wusste ich, dass ich sie in meiner Küche nachmachen musste, und nach mehreren Versuchen kam ich auf dieses Rezept, das in meinen Kreisen ein Publikumsliebling ist.

Zutaten

1 Stück Blumenkohl
1/2 Tassen Büffelsauce
8 Stücke Maistortillas
1 Tassen Vegane Mayonnaise
1 Teelöffel Dill
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Knoblauchpulver
zum Abschmecken Gramm Salz
zum Abschmecken Gramm Pfeffer

Zubereitung

Heize deinen Ofen auf 220°C (425°F) vor und lege ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
Schneide den Blumenkohl in mundgerechte Röschen und schwenke sie in der Büffelsauce. Verteile die Röschen auf dem Backblech.
Backe den Blumenkohl etwa 20 Minuten lang, bis er knusprig und goldbraun ist.
Während der Blumenkohl backt, bereitest du die vegane Ranch-Sauce zu. Vermische dazu vegane Mayonnaise, Dill, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Erhitze die Maistortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie warm und biegsam sind.
Verteile einen Löffel Ranch-Sauce auf jeder Tortilla und gib dann den gebackenen Blumenkohl darauf. Zusammenfalten und sofort servieren.